Hallo Herbst 2015 ... mit herbstlichem Quittengemüse

Der Herbst ist da und zeigt sich gerade von seiner allerbesten Seite! Alles leuchtet in wunderbar warmen Farben und der Wind wirbelt bunte Blätter durch die Gegend. 
 Auch wenn mir der Sommer jetzt schon ein bisschen fehlt, freue ich mich trotzdem über bunte Herbstspaziergänge, Drachen steigen lassen und auch auf verregnete Sonntage, die man ohne schlechtes Gewissen auf der Couch mit einem guten Buch und einer heißen Tasse Tee verbringen kann. 

Quittentarte mit Sternanis

Quitten, dieses wüste Obst zwischen Apfel und Birne, das man einfach roh nicht essen kann und mit dem man sich immer wieder was neues einfallen lassen muss. Ein stiefmütterlich behandeltes Obst in den meisten Küchen. Außer man hat im Garten einen Quittenbaum und wird dazu genötigt jede Menge Gelee etc einzukochen. Bei mir trifft weder noch zu. Ich hab keinen Quittenbaum, aber ich liebe Quitten. Als Beilage zu einem deftigen Essen (also als Art Gemüse), als "Dulce de Membrillo"der Spanischen Spezialität zu Käse (auch Quittenbrot genannt) oder als Marmelade. Und heute einfach mal als Tarte. 

Fernöstliche Kürbis-Mango Suppe

Auf den letzten Drücker- die Kürbis Saison ist ja schon fast rum- kommt jetzt noch ein wirklich Hammer Kürbissuppen-Rezept. Ich weiß, Kürbissuppen-Rezepte gibt es wie Sand am Meer und alle haben "jetzt wirklich ein ganz besonderes und super leckeres". Aber ich muss euch sagen: Bitte herhören! Ich habe hier ein wirklich ganz besonderes und super leckeres Rezept! Echt!

Kürbisrisotto mit Feigenchutney und Herbstsalat

In meinem Kopf spukte schon lange die Idee eines Risottos mit Kürbis herum. Warum? Weil ich Risotto sehr gern mag und es perfekt ins kälter werdende Wetter und zu Julis Aktion #halloherbst14 passt. Und da  es gerade überall Kürbisse gibt, bietet es sich ja quasi an, beides zu kombinieren! Außerdem haben mich beim Gemüsehändler noch leckere frische Feigen angelacht und sind flux auch noch in den Einkaufskorb gewandert! Frische Feigen finde ich nämlich auch ganz wunderbar - so herrlich süß und saftig und passend sowohl zu Süßem und Salzigem. Deshalb wird es hier auch noch das ein oder andere Feigenrezept in nächster Zeit geben. 

Eine ganz wunderbare Möglichkeit sich den Feigengeschmack auch über die Feigensaison hinaus zu bewahren ist ein Feigenchutney. Das Chutney kommt eigentlich aus Indien und wird dort zu so ziemlich jeder Mahlzeit gereicht. Die Engländer haben es in der Kolonialzeit nach Europa gebracht und es lässt sich wohl am ehesten mit Marmelade vergleichen, nur in herzhafter Form. 

Ein wunderbares Feigen-Chutney-Rezept habe ich in der aktuellen deli (3/2014) gefunden. Das durfte dann auch gleich gemeinsam mit frischen Feigen ins Risotto wandern. 

Dazu gab's dann noch einen herbstlichen Salat mit Rosenkohlblättern und Pilzen und fertig war das perfekte Essen für einen gemütlichen Abend am Samstag mit den Mädels!

Quinoapfanne mit gebackenem Rosenkohl, Pilzen und Granatapfel

Und weiter geht's im Herbst! Nach der Kürbis- wird jetzt die Kohlzeit eingeläutet. Rosenkohl ist dabei ja ein Vertreter dieser Sorte der die Geister scheidet. Ich aber bin ein großer Fan, insbesondere wenn er, wie in diesem Rezept mit Chilli Flocken, Salz und Olivenöl knusprig gebacken ist. Rosenkohl ist eben deutlich versatiler als viele denken und sollte meiner Meinung nach nicht nur als schnöde, gedämpfte Beilage in traurigen Kantinen weilen müssen. Obendrein ist der Gute auch noch super gesund. Er ist einer der besten Vitamin C-Lieferanten und außerdem stecken in ihm B-Vitamine, etwas Kalium, Zink, Vitamin K und natürlich ein Haufen Ballaststoffe (mehr dazu hier). Am besten schmeckt er nach den ersten Nachtfrösten- dann ist er außerdem noch etwas bekömmlicher.

Tante Annis Apfelstrudel oder was tun mit Fallobst?

Ich hab ja schon im letzten Blogpost den Herbst ausgerufen. Ein anderes Zeichen das der Sommer wirklich langsam dem Ende zu geht (neben Kürbissen im Supermarkt) sind aber Apfelbäume, die ihrer Obst-Pracht entledigt werden wollen. Im Garten der Schwiegereltern steht so ein überladener Apfelbaum der leider nicht rechtzeitig genug geerntet wurde. Ich konnte es aber nicht ertragen die schönen Roten Früchte da auf dem Boden "vergammeln" zu lassen, also hab ich mir ein Herz genommen.  Ich habe tatsächlich nur das Fallobst gesammelt und musste dann leider auch großzügig "Detschstellen" und "Wurmverbiss" rausschneiden, aber das ist ja allemal besser als wegwerfen, gell?

Kürbis Crostata mit Schafskäse

Meine Lieben es ist Herbst! Und als Seasonolic oder Jahreszeitphile oder wie man das ausdrücken möchte freue ich mich natürlich besonders das schon wieder eine neue Zeit angebrochen ist (insbesondere da der Sommer sch als solcher nicht zu erkennen gegeben hat). Ich würde jetzt sagen Herbst ist meine Lieblingszeit weil's da die besten Sachen zu essen gibt- aber wartet mal auf den Winter dann freu ich mich mindestens genauso über Schnee und Glühwein!

Pfifferling-Lasagne

Zum Spätsommer und Herbst gehören für mich neben Kürbis und Co. auch unbedingt leckere Pilze - Als Kind war ich immer mit meinen Eltern in den Herbstferien wandern und es wurden große Körbe voll leckerer Pilze gesammelt, die dann Abends gebraten mit Zwiebeln und frischen Kräutern in der Ferienwohnung auf den Tisch kamen! 

Da ich selbst schon lang nicht mehr selbst Pilze sammeln war (aus Sorge dass eventuell doch der ein oder andere giftige Pilzfreund in den Korb hüpft), freue ich mich immer wenn man endlich mal wieder andere frische Pilze als die altbekannten Champignons zu kaufen bekomme. Deshalb musste die Kiste frischer Pfifferlinge im letzten Potsdamurlaub einfach mit ins Häuschen am See und wurde fix in eine leckere Lasagne verwandelt. 

Zwar ist die Zeit der Pfifferlinge nun schon fast wieder vorbei, aber das Rezept sollte mit allerlei anderen Pilzen auch prima funktionieren - vielleicht sogar mit selbst gesammelten? ;-)

Spätsommerliche Steckrübensuppe mit karamellisierten Putenspießen

So langsam aber sicher verabschiedet sich der Sommer und der Herbst kommt langsam aber sicher näher - auch wenn ich mich eigentlich noch weigere die Heizung anzumachen, sitze ich wieder des öfteren mit einem heissen Körnerkissen auf der Couch. Und wenn ich ehrlich bin, mag ich es. Ich bin ein großer Freund ausgedehnter Spaziergänge und die machen im Spätsommer und Herbst am meisten Spaß - überall werden die Blätter kunterbunt, die Sonne (wenn sie sich blicken lässt) steht schon wieder tiefer und taucht alles in ein herrlich goldenes Licht und man braucht auch kein schlechtes Gewissen zu haben, einen Nachmittag mit heißem Tee und der Lieblingsserie auf der Couch zu gammeln weil es draußen regnet und man keinen der wenigen heissen Sommertage draußen verpasst. 

Und ich mag den Herbst, weil eine heisse Suppe erst dann richtig gut tut, wenn es draußen keine 30°C mehr hat, sondern man sich mit der Suppe wunderbar aufwärmen kann. 

Deshalb gibt es heute eine solche Suppe - mit Steckrüben! 

Steckrüben habe ich in Irland für mich entdeckt - bei meiner Gastfamilie gabs Sonntags immer einen Schinken mit Kartoffeln und Steckrüben. Hier bei uns findet man sie recht selten und das ist schade - das gute Ding ist nämlich echt lecker und noch dazu eine echte Vitaminbombe voller Vitamin C, Betacarotin, B-Vitaminen, ätherischen Ölen und Mineralstoffen (mehr Infos gibts hier). 

Genießt den Spätsommer und guten Appetit!