Gegrillter Zucchini Salat mit Haselnüssen und Parmesan

Dieses Gericht musste ich unbedingt posten. Auch wenn es direkt aus dem "Plenty" Kochbuch von Ottolenghi kommt und ich tatsächlich nichts am Rezept geändert habe. Aber dieser lauwarme Zucchinisalat geht super schnell und schmeckt dabei leicht aber komplex. Das macht wahrscheinlich beim ersten Lesen keinen Sinn- aber er beschwert dabei irgendwie nicht weswegen ich finde, dass er ein perfektes Sommermittagessen ist. Und durch den Parmesan, die gerösteten Haselnüsse und das Baslilikum ergibt sich eben ein salzig-herb-süßer Geschmack. 

"Ich backs mir": Pflaumen-Mohn-Kuchen mit Brombeeren

Kennt ihr das - da packt einen die Backlust, man hat ein genaues Rezept im Kopf und dann stellt man fest, dass doch die Hälfte der Zutaten in der heimischen Küche fehlen. So ging es mir gestern in Potsdam - Im Vorgarten unseres kleinen Ferienhäuschens steht ein ganz wunderbarer Pflaumenbaum, der mich die letzte Woche die ganze Zeit schon anlachte. Als sich dann für gestern Nachmittag eine liebe Freundin angekündigt hatte und noch dazu die "ichbacksmir"-Runde für Juli in 2 Tagen endet, musste driiiingend ein sommerlicher Pflaumenkuchen her. In der Küche hab ich dann noch Vollkornmehl, Butter, Hefe (in weiser Voraussicht gekauft) und etwas Milch gefunden. Eier wurden bereits zum Frühstück verspeist und die Milch war leider auch eher noch ein kläglicher Rest... ABER es gab noch Joghurt. Deshalb habe ich spontan improvisiert und an Stelle von mehr Milch einfach etwas Joghurt in den Teig gepackt - hat ganz wunderbar funktioniert! 

Urlaubsgrüße aus Potsdam und ein kaltes Lavendel-Gurkensüppchen

Der heute Post kommt nicht aus dem Pott sondern aus dem wunderschönen Potsdam!

Eine gute Freundin und ich haben kurzerhand unseren Schreibtisch in das hübscheste Häuschen von ganz Potsdam direkt an der Havel verlegt und so fühlt sich das Schreiben fast ein bisschen an wie Urlaub. Das Häuschen liegt mitten in einer Bucht voller Seerosen und ich werde abends von einem ganzen Froschchor in den Schlaf gesungen.

Außerdem schauen einen jeden Morgen am Steg circa 20 Augenpaare vorwurfsvoll an wenn man mal wieder kein Brot zum füttern dabei hat!

Wassermelonen-Thymian-Granita

Auch wenn sich die Sonne heut ein wenig versteckt, gibts heute trotzdem ein leckeres Wassermelonen-Thymian - Granita! Mir scheint, die Wasser-melone ist DER Star des Sommers - überall sieht man leckere Melonen-rezepte, egal ob süss oder herzhaft! Julis Melonensalat mit Feta ist mein Sommerfavourit und landete in bunt abgewandelter Form (zum Beispiel mit Thymian statt Petersilie) auf bisher jeder Grillparty des Sommers!

Und weil Eis unverzichtbar zum Sommer dazu gehört, dachte ich mir - warum nicht auch mal eiskalte Melone?? Da die Kombi aus fruchtig-frisch und Kräutern schon bei Evas Zitronen-Basilikumsorbet so wunderbar funktioniert hat, hab ichs einfach mal mit Melone und Thymian versucht! FAZIT: seeeehr lecker!

Zucchini-Tarte mit Parmesan und Sonnenblumenkernen

Habe ich eigentlich schon mal erwähnt, dass ich ein großer Quiche-/Tarte-Fan bin? 

Beides (ich persönlich erkenne nur bedingt einen Unterschied) stellt für mich das perfekte Sommeressen dar und ist einfach perfekt zu einem leichten Salat. Und wenn man einmal die Grundidee dahinter raus hat, sind der Kreativität keinerlei Grenzen gesetzt! An sich braucht man bloss einen Boden aus Mürbeteig oder, wie bei der Spargelquiche, aus einem Quarkteig. Dabei ist der Mürbeteig mein Favorit, braucht allerdings am besten 24 Stunden Vorlauf, während der Quarkteig bereits nach einer halben Stunde bereit ist. Als Belag nehme ich immer eine Mischung aus Eiern, Frischkäse oder Sahne (oder was euch sonst noch einfällt) und frischem Gemüse. Als Topping kommen dann eventuell noch Körner oder Nüsse und ein wenig Parmesan drauf und schon kann alles in den Ofen und nach circa 1 Stunde (wenn man von der Vorbereitung des Mürbeteigs absieht) hat man ein perfektes Essen, was am nächsten Tag auch noch zum Lunch bestens schmeckt. 

Bei mir gibts diesmal eine Zucchini-Tarte, die durch die zwei Farben der Zucchinis auch noch wunderhübsch anzuschauen ist. 

Tomaten-Kräuter-Butter

Sommerzeit ist Grillzeit! Es gibt wohl kaum ein entspannteres Sommeressen, als einfach den Grill anzuwerfen, dazu ein buntes Sammelsurium an leckeren Salaten und ein kaltes Bier - klingt nach einem perfekten Sommerabend, oder? 
Das beste am Grillen sind für mich meist die bunten Beilagen - jeder bringt irgendetwas mit und man ist meist schon pappsatt bevor das erste Fleisch fertig ist weil man ja alles nur mal schnell kosten möchte - deshalb gibts heut mein Lieblings-Grillbeilagenrezept: Tomatenbutter!
Die ist fix zusammengerührt und kommt immer gut an! Und man kann sie einfach mit dem variieren was gerade auf dem Kräuterbeet so wächst oder man experimentiert ein bisschen - zum Beispiel schmecken auch ein paar Lavendelblüten  vorzüglich in der Butter! Dazu dann noch ein frisches warmes Brot und ich bin glücklich! 

Tomaten-Kräuter-Butter:

Zutaten: 

• 250g Butter (zimmerwarm)
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• frische Kräuter (was euch so in die Quere kommt - Rosmarin, Oregano und Basilikum passen besonders gut)
• 1 TL etwas gröberes Meersalz (braucht man nicht unbedingt)

So wird's gemacht: 

• Alle Zutaten bis auf das Salz in eine Schüssel geben und einmal mit dem Pürierstab vermischen - so werden Knoblauch und Kräuter schön klein. Alternativ könnt ihr auch einfach alles mit einer Gabel verrühren - allerdings müsst ihr dann die Kräuter und den Knoblauch vorher fein hacken 
• zum Schluss mit dem Salz abschmecken und schon ist die Butter fertig! 

viel Spaß beim grillen an lauen Sommerabenden - lasst es euch gut gehen!

eure Franzi

Hühnersuppe für die Seele

Kennt ihr diese Tage, an denen man das Gefühl hat dass man das Bett am besten nicht verlassen hätte, weil sich die ganze Welt gegen einen verschworen hat. Dann möchte ich mich am liebsten in mein Bett kuscheln und eine Serienfolge nach der anderen schauen (jaaaaa ich bin ein hoffnungsloser Serienjunkie). Und natürlich braucht man an so einem Tag auch Soulfood und eine Hühnersuppe ist für mich das beste Soulfood überhaupt - nach einer heißen Schale Suppe fühle ich mich meist viiiiel besser und die Welt ist nicht mehr ganz so böse....

Deshalb gibt's heute bei dem Schmuddelwetter ein Rezept für eine Hühnersuppe, die die Seele streichelt! 

Hühnersuppe für die Seele

Zutaten:

Für die Brühe: 

1 Biohuhn 

1 Bund Suppengrün

2 Zwiebeln (lasst die Schale ruhig dran - dann bekommt die Brühe eine schön goldene Farbe)

1 Knoblauchzehe

3 Pimentkörner

2 Lorbeerblätter

1 TL Estragon

5 Pfefferkörner

Salz

Für die Suppe (2 Portionen):

 6 zerbrochene Lasagneplatten

1 Handvoll Tiefkühlerbsen

1 Prise Cayenne-Pfeffer

1 Prise Zimt

Chilifäden zum dekorieren

so wird's gemacht:

• Das Huhn zusammen mit den grob zerkleinerten anderen Zutaten in einengrossen Topf geben und mit Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist. 
• Einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze für 2-3 Stunden köcheln lassen
• Die Brühe abseien und in ausgekochte Gläser geben oder in Gefrierbeutel füllen und einfrieren 
• das Hühnerfleisch lässt sich einfach auslösen und kann super alsSuppeneinlage verwendet werden 
• Für die Suppe circa 1 Liter Brühe in einen Topf geben, die Lasagneplatten in mundgerechte Stücke zerbrechen und zusammen mit den Erbsen in der Brühe kochen bis die Pasta weich ist 
• Mit Zimt, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und vor dem servieren mit den Chiliföden garnieren. - Fertig

lasst es euch auf der Couch gut gehen und von der Suppe die Seele streicheln! xxx Franzi